脆皮牛柳

       点评：春卷皮的脆，牛柳的嫩香，番茄酱的酸甜。中和的美食．免去普通牛柳的滑腻。
步骤 1 ：

    买春卷皮和生牛肉片，将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。牛柳需要腌制：将西芹、胡萝卜、和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等寻常调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制 3O 分钟，晾干。

步骤 2 ：

    将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片犹如穿上衣服。当然这件着卷皮衣服要稍微厚一点，以不大看见牛肉的肌肤为宜。

步骤 3 ：

    锅油，七成热，放入压制好的 “ 穿衣 ” 牛柳，爆至金黄色起锅，滤干油。趁热蘸蘸番
茄酱，边做边吃吧。